Thelema, Stellenbosch Sauvignon Blanc

Algemene omschrijving
De van oorsprong oude fruitboerderij werd in 1983 gekocht door de familie McLean en omgebouwd tot wijnbedrijf. Het wijngoed ligt bijna op de top van de Helshoogte, een smalle pas tussen Stellenbosch en Franschhoek. Door de hoge ligging, tussen de 380 en 540 meter, zijn de wijngaarden de koelste van Stellenbosch. Familie McLean en wijnmaker Gyles Webb streven naar het maken van wijnen van top kwaliteit.

Druivensoort
Sauvignon Blanc

Bijzonderheden
De wijnmaker combineert de technieken en ervaringen van de “oude wereld” en de “nieuwe wereld”. De druiven worden na binnenkomst in de kelder ontsteeld en gekneusd. De druiven worden gedurende een nacht gekoeld opgeslagen. Zo verkrijgt de wijn een maximum aan geur en smaak. De druiven worden geperst en gisten op edelstaal. Na de gisting rijpt de wijn op edelstalen tanks

Kleur
Helder strogeel, met groene glans

Geur
Frisse geur van kruisbessen en asperges

Smaak
Rijke crisp droge wijn, tropisch fruit, en een verfrissend droge afdronk. Een wijn om jong te drinken

Serveer suggestie
Bij vis, schaal- en schelpdieren, bij aspergegerechten

Serveer temperatuur
10 - 12°C