Domaine Joseph Faiveley

Faiveley is een vooraanstaande wijnproducent in de Beaujolais en de Bourgogne. Traditie, gedegen vakmanschap en nieuwe technieken dragen er toe bij dat de wijnen van Domaine Faiveley in hoog aanzien staan. Al sinds de oprichting van Domaine Faiveley in 1825, wijdt de familie Faiveley zich aan het opkopen van de wijngaarden die op de beste hellingen liggen. Faiveley is vandaag de dag de bezitter van het grootste gedeelte van de wijngaarden in de Beaujolais en de Bourgogne, met in totaal ongeveer 120 hectares. Het motto van Faiveley is niet voor niets `There is no great wine without top quality fruit.´ Overtuigd door dit motto werkt men met een gelimiteerde opbrengst, een duidelijke productiecontrole en gebruikt men geen meststof op de wijngaarden. Zodoende rijpen de druiven op een natuurlijke manier en waarborgt deze aanpak de complexiteit, de levensduur en de hoge gemiddelde leeftijd van de wijnen.

Wijnen met een verouderingspotentieel

Faiveley staat bekend als wijnproducent die wijnen maakt met een goed verouderingspotentieel. Het gisten is een essentieel element om zulke wijnen voort te kunnen brengen. De schillen geven de wijn zijn tannine, kleur en aroma. Men laat de natuur zijn werk doen en gebruikt geen toegevoegde gist om gisting te veroorzaken.