Pascal Jolivet

Wijnmaker Pascal Jolivet is een grote speler in Sancerre en heeft daarnaast ook nog verschillende wijngaarden in Pouilly Fumé en Touraine. Zijn wijnen zijn heel puur en in een schitterende natuurlijke balans. Pascal Jolivet groeide op als zoon van de keldermeester van Château de Tracy in Pouilly Fumé. Het wijnmaken is hem dus met de paplepel ingegoten en hij wilde dit zelf ook graag doen toen hij oud genoeg was. Zo ontstond in 1987 zijn wijnhuis Pascal Jolivet. In Sancerre heeft hij de meeste wijngaarden, in Pouilly Fumé 8 hectare en inmiddels ook 50 hectare aan wijngaarden in Touraine. Met zijn manier van wijnmaken – de natuur zijn gang laten gaan – ontstaan er pure wijnen met fruit, lengte en mineraliteit. Zijn filosofie is dan ook om uitsluitend met goed gerijpte druiven te werken en bij de vinificatie de natuur helemaal zijn gang te laten gaan. En ook zijn gevoel voor perfectie heeft in hoge mate bijgedragen aan alle succesvolle wijnen. De wijnen van Pascal Jolivet vinden hun weg over de hele wereld en prijken in Frankrijik op de wijnkaart van vele sterrenrestaurants.

Klik hier voor de website van Pascal Jolivet

Lees meer >