Het wijn ABC

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z

Acariose

Ziekte van de wijnstok die de jonge loten verzwakt, en waarvan de oorzaken van land tot land verschillen.

Acre

In Angelsaksische landen gebruikelijke oppervlaktemaat, die in Europa en de VS overeenkomt met ca 41 are; 2,47 acres is dan 1 hectare.

Adega

Het Portugese woord voor Bodega. Wijnbouw coöperaties of wijnhandel (letterlijk:wijnkelder) in Portugal.

Adomatic

Een van de voornaamste Israëlische rode wijnen.

Afdronk

Nasmaak van een wijn, die nadat de wijn is doorgeslikt in de mond achterblijft. Bij goede wijn duurt de afdronk langer.

Affinage

Extra rijpingstijd in de fles, voordat een wijn wordt verkocht.

Afhevelen

Proces waarbij wijn in een ander reservoir wordt overgepompt, waardoor ongewenst bezinksel -sediment- achterblijft.

Aftapping

Handeling die bestaat uit het scheiden van de wijn en zijn bezinksel, hetzij door hem uit het vat te pompen, hetzij door hem eruit te laten stromen. Aan het begin van de rijpingstijd wordt de aftapping enige malen herhaald.

Afzetten

Natuurlijk en klarend proces, waarbij de in wijn of most aanwezige vast deeltjes langzaam naar de bodem van het vat of de fles zinken.

Aglianico del Vulture

Een dieprode, warme en goed te bewaren wijn, gemaakt van de Aglianico-druiven in de wijngaarden van Mont Vulture, Zuid-Italië

Agrafe

Gebogen ijzeren of koperen beugel die dient om de eerste kurk van de Champagne vast te houden voor dégorgement het definitieve kurken. Dit is inmiddels verouderd; tegenwoordig gebruikt men meestal een kroonkurk.

Alavesa

Een van de beste Riojawijnen uit Spanje. Lijkt een beetje op een Rhônewijn.

Alba Flora

Witte wijn uit Majorca.

Albana di Romagna

Voornaamste witte wijn uit de Italiaanse provincie Emilia-Romagna. Deze DOCG kan droog, zoet of mousserend zijn en heeft in de goede jaren een opmerkelijk fluwelige smaak. Genoemd naar de druivensoort.

Aleatico

Druif van het Muskaatras, die in diverse Italiaanse streken wordt gekweekt voor een roe, zoete en geurige wijn.

Aleatico di Puglia

Dieprode, zoete en sterke Italiaanse dessertwijn DOC.

Alella

Witte wijn die ten noorden van Barcelona, in een dorpje met deze naam wordt geproduceerd. Er wordt ook wat rode wijn gemaakt (DO)

Aleyor

Rode wijn uit Majorca, Spanje.

Alicante-Bouschet

Zeer productieve druivensoort voor rode wijn.

Amarone

Rode Italiaanse wijn uit de streek rond Verona in de provincie Veneto is de Recioto della Valpolicella, die van gedroogde en geselecteerde druiven wordt gemaakt. Het is een rijke, geconcentreerde en sterk alcoholische wijn. Deze DOC, door kenners hogelijk gewaardeerd, moet op de fles ouderen.

Amontillado

Aanduiding voor een oude droge fino-sherry, die op natuurlijke wijze is gerijpt; wordt nu vaak à la Montilla gebruikt voor medium sherry's.

Amoroso

Zoete Oloroso Sherry die bestemd is voor de Britse markt. Deze term is in Spanje geheel onbekend.

Aperitief

Zeer vage term voor bijna elke drank die voor een maaltijd wordt gedronken om gehemelte en maag te prikkelen en de eetlust op te wekken. Het best aperitief is waarschijnlijk droge Champagne, droge Sherry of een glas droge witte wijn.

Appelation d’Origine Contrôlée

De herkomstbenaming van een Franse wijn. De Appelation d'Origine Contrôlée geeft niet alleen de plaats aan waar de wijn vandaan komt, maar duidt ook op een bepaalde kwaliteit die weer te maken heeft met de methoden van druiventeelt en wijnbereiding die in een bepaalde plaats in gebruik zijn.

Arbois

Het bekendste wijndistrict van de Jura. De witte, rode en roséwijnen die hier worden gemaakt mogen onder de betere van Franse wijnen worden gerekend.

Are

Oppervlaktemaat, komt overeen met 100 vierkante meter; 100 are is 1 hectare.

Aroma

Geeft totaalindruk van geur en smaak.

Assemblage

Het samenvoegen van wijnen van verschillende druivenvariëteiten.

Asti

Stad in Piemonte (Italië) die naamgever is aan enkele wijnen uit de omgeving: Barbera d'Asti, Dlcetto d'Asti, Freisa d"Asti, Grignolio d'Asti. Wereldberoemd is de mousserende wijn uit Muskaatdruiven in het buitenland meetstal Asti Spumante genaamd.

Astringent

Enigzins wrange smaak, vooral veroorzaakt door tannine.

Asztali Bor

Hongaarse term voor vin ordinaire. Bor betekent wijn.

Atmosfeer

De bruiskracht van mousserende wijn, gebaseerd op de druk van het kooldioxide in de fles.

Attaque

De eerste indruk van de wijn in de mond; wordt in Frankrijk vaak apart genoemd.

Auslese

Duitse term voor wijn die uitsluitend van bepaalde geselecteerde druiven is gemaakt. Voor een Beerenauslese worden van iedere tros bepaalde druiven uitgekozen. Voor een Trockenbeerenauslese worden overrijpe druiven één voor één geplukt.

AVA

American Viticultural Area, een specifieke geografische afbakening van wijnbouw gebieden.

Azienda Aricola

Italiaanse term voor een wijngoed dat uitsluitend eigen druiven perst, in tegenstelling tot een azienda vinocola.