Het wijn ABC

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z

Bacchus

Naam voor de Griekse wijngod Dionysos, die de Romeinen vereenzelvigden met hun eigen wijngod Liber.

Bag in Box

Letterlijk 'zak in de doos'; wijn in een literpak, voorzien van een kraan voor het aftappen en tegenwoordig vaak ook van een stikstofpatroon, die de oxidatie van de wijn in de box vertraagt.

Balatonmeer

Centrum van een der belangrijkste Hongaarse wijngebieden.

Balling

In Zuid Afrika gebruikelijke methode om de most concentratie te meten

Bandol

AOC van bepaalde wijnen uit de Provence

Banyuls

Rode likeurwijn. Klein wijngebied in de buurt van het plaatsje Banyuls, vlak bij de Spaanse grens. Er wordt een zoete, met alcohol versterkte wijn geproduceerd, die veel weg heeft van Port.

Barbaresco

Rode wijn DOCG uit Piemonte, een van de beste Italiaanses wijnen. Een solide en krachtige wijn die langzaam tot rijping komt.

Barbera

Rood Italiaans druivenras dat vooral in Piemonte wordt gekweekt.

Barbera Amabile

Licht mousserende enigzins zoete Italiaanse rode wijn, gemaakt van de in Noord-Italië veelvuldig voorkomende Barbera-druif.

Bardolino

Rode wijn (DOC) afkomstig uit de wijngaarden die zich uitstrekken tussen Verona en het Gardameer (Italië).

Baril

Klein wijnvat van onbepaalde inhoud.

Barolo

Rode wijn uit Piemonte, een van de beste Italiaansse wijnen. Robuust en zwaar, en van een langzame rijping. De uitgesproken smaak ervan blijft lang in de mond achter.

Barossa

Wijngebied bij Adelaïde, in Zuid-Australië.

Barrel Aged

Alleen de rijping vindt plaats in een vat. Dit heeft vooral een aroma effect; de wijn gaat wel naar hout smaken, maar heeft vaak niet de volheid.

Barrel Fermented

De gisting heeft plaatsgevonden in houten vaten. De afgestorven gistcellen blijven in het vat. Door ze zo nu en dan door de wijn te roeren, krijgt de wijn een vollere, filmende smaak.

Barrique

Internationaal gebruikt klein vat van eikenhout met een inhoud van 225 liter; dient voor de rijping van rode wijn en gisting en rijping van witte wijn.

Barsac

Zoete witte wijn.

Beaujolais

Beaujolais is een van de meest gedronken wijnen ter wereld. Zijn frisheid is zijn grootste charme. Een Beaujolais moet vóór alles jong worden gedronken. Het is een wijn om te drinken, niet om echt te proeven. Het gisten gaat erg snel en is afhankelijk van de rijpheid van de druiven in die bepaalde zomer.

Beaujolais-Villages

De naam die wordt gebruikt voor de wijnen van 39 gemeenten in de Beaujolais.

Beaumes-de-Venise

Deze natuurlijk zoete wijn wordt gemaakt van de Muskaatdruif in Baumes (Vaucluse).

Beerenauslese

Duitse benaming voor de methode waarbij de druiven één voor één van de tros worden geplukt, en tevens voor de van die druiven gemaakte wijn.

Bezinksel

Sediment van tannine en kleurtof. Kan door de inhoud voorzichtig over te hevelen in een karaf (decanteren) van de wijn worden gescheiden.

Bianchello del Metauro

Italiaanse witte wijn uit de streek Marche.

Bianco

Het Italiaanse woord voor wit. Wordt in het algemeen als aanduiding van witte wijnen gebruikt.

Blanc de Blancs

Zo heet de Champagne die uitsluitend wordt bereid uit de Pinot blanc en de witte Chardonnay.

Blanc de Noirs

Witte wijn bereid uit blauwe druiven.

Blaufränkisch

Wijnstok voor rode wijn, vooral gebruikt in Oostenrijk en Hongarije.

Blush Wine

Amerikaanse benaming voor veelal licht zoete witte wijnen of rosé van donkere druiven. De populairste is white zinfandel.

Boal

Een stevige, zoete Maderawijn, warm van kleur en met een fantastisch bouquet. Wordt ook Bual genoemd.

Bocksbeutel

Buikvormige flessen die voornamelijk worden gebruikt voor wijnen uit Duitsland en rosés uit Portugal.

Bodega

Spaans woord voor de plaats waar men wijn opslaat. Dit is niet een ondergrondse kelder, maar een bovengronds wijnpakhuis.

Bonarda

Druif die vooral in de omstreken van Asti in Italië wordt gebruikt om donkerrode wijnen te bereiden.

Bordeaux

Het Bordeaux is het belangrijkste wijn gebied van Frankrijk.

Bosa

Malvasia di Bosa is een rijk gekleurde rode wijn uit Sardinië.

Botrytis Cinerea

Schimmel die de druiven aantast en een typische geur en smaak veroorzaakt. Leidt in gunstige gevallen tot edele rotting/edelrot. Dit heet in Frankrijk pourriture noble en in Duitsland edelfáule.

Botticino

Rode Italiaanse wijn die jong moet worden gedronken.

Bouchet

Een van de druivenrassen die wordt gekweekt in Saint-Emilion en Pomerol. Synoniem aan Cabernet Franc.

Bouquet

Het geheel van de geuren van de wijn. Organoleptische eigenschap (deurindruk) van de wijn, dankzij de vluchtige zuren. Het bouquet moet zuiver zijn, zonder enige wansmaak.

Bourgogne

Rode en witte wijnen uit het midden en oosten van Frankrijk (AOC).

Bourru

Een wijn is bourru wanneer hij nog met het bezinksel in een vat zit, of net is afgetapt. De term is van toepassing op sommige wijnen die jong moeten worden gedronken, zoals de Beaujolais.

Brachetto

Rode Italiaanse druif die een rijkgekleurde wijn oplevert met een aangename smaak.

Brachetto d'Acqui

Licht prikkelende rode wijn uit Piemonte.

Brenner

Schimmelziekte van de wijnstok, die veel voorkomt in Duitsland.

Breton

In Touraine de naam voor de Cabernet Franc.

Brix

De in de VS gebruikelijke methode voor het vaststellen van de most concentratie.

Brolio

Merknaam van Barone Ricasoli voor een uitstekende Chianti classico.

Brunello di Montalcino

Een van de beste Italiaanse wijnen, heeft een zeer lange levensduur (DOCG).

Brunissure

Ziekte van de wijnstok. Er verschijnt een bruin vliesje op het blad dat daarna afvalt. Dit kwaad wordt veroorzaakt door overproductie en door het onvoldoende snoeien van de wijnstok.

Brut

Aanduiding voor droge mousserende wijnen met minder dan 15 gram restsuiker per liter. Op het etiket van een fles Champagne betekent dit dat de wijn zeer droog is.

Burgunder

De Bourgondische Pinot-druif in Duitstalige landen. Hier maakt men in wijnen mee zoals de Spätburgunde, Weissburgunder of Grauburgunder.

Bush Vines

Struikvormige wijnstokken in bepaalde delen van Australië en Zuid Afrika. De stokken worden niet met draad opgebonden, maar hebben een lage stam, waarlangs de loten in cirkelvorm groeien.