Het wijn ABC

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W Z

Egrappage

Het verwijderen van de stelen vóór de gisting om een te hoog tannine gehalte te voorkomen.

Eigen botteling

Wijn, waarvan de druiven van het op het etiket aangegeven wijngoed afkomstig en gebotteld zijn.

Eiswein

Wijn verkregen uit druiven die 's morgens vroeg in bevroren toestand worden geoogst en geperst. De kwaliteit van de most moet gelijk zijn aan die van een Beerenauslese.

Elbling

Druivenras dat wordt gekweekt in Luxemburg, Lotharingen en Duitsland.

Elefantenwein

Bijnaam voor een wijn uit Tübingen waarvan wordt beweerd dat hij van zulke harde druiven is gemaakt dat alleen een olifant er met zijn poten sap uit zou kunnen persen.

Elvira

Amerikaanse hybride die aan de 19de eeuw in Missouri werd ontwikkeld. Men kweekt hem nog steeds om witet, meest mousserende wijnen van te maken.

Erinose

Ziekte van de wijnstok die door uiterst kleine insecten wordt veroorzaakt. Slechts bepaalde rassen worden er het slachtoffer van.

Espalier

Methode om de wijnstok te snoeien. De stam vertakt zich in 2 armen en verschillende ranken, die allemaal op hetzelfde niveau blijven en door een latwerk of ijzerdraad worden ondersteund.

Espumante

Portugese aanduiding voor mousserende wijn.

Espumoso

Het Spaanse woord voor mousserend.

Esters

Een langzame reactie tussen de zuren en de alcohol van een wijn vormt esters die een zoete, fruitige geur hebben.

Estufades

Enorme ketels waarin de wijnen van Madeira worden verhit.

Ethers

Chemische verbindingen die behoren tot de belangrijkste bestanddelen van wijnen en gedistilleerd, waaraan ze bouquet of aroma geven.

Etiket

Geeft een opsomming van de kenmerken van een wijn.

Etoile

Een van de beste wijnen uit de Franse Jura, gemaakt in het zuidelijkste deel van dit wijngebied.

Eumelan

Blauwe wijndruif in het oosten van de Verenigde Staten. Gering rendement, voor wijnproducenten niet interessant.

Excoriose

Hoogst zelden voorkomende schimmelziekte van de wijnplant.

Extra Brut

Droogste variant van mousserende wijn.

Extra Dry

Mousserende wijn met een restsuikergehalte van 12 tot 20 g/l.

Extra Sec

Een aanduiding die voorkomt op bepaalde etiketten van de Champagne. Er wordt alleen een vrij droge Champagne mee aangeduid. De werkelijk droge Champagne zal het etiket Brut dragen.

Extract

Het geheel van alle niet-vluchtige stoffen in wijn: looi- en kleurstoffen, suikers, niet-vluchtige zuren, glycerol, fenole, etc.